Sunde pandekager uden mel

Sunde pandekager uden mel

Sunde pandekager uden mel

Sunde pandekager uden mel – smager de mon godt?

Jeg har længe været på jagt efter et godt morgenmåltid, som er lækkert, sundt og mættende. Og som ikke bare er blødkogt æg og skyr. Jeg er lidt træt af de to ting, for jeg har spist det SÅ tit. Kender du det?

Og for at svare på mit eget spørgsmål; JA! De smager godt! Ofte synes jeg, at konsistensen på sunde pandekager bliver lidt underlig. Jeg kan ikke helt beskrive det, men måske du kender det?

 

Konsistensen på dem ligner almindelige pandekager RIGTIGT meget. Måske dette er den tætteste udgave på “gammeldags” pandekager, man kan komme!?

 

sunde pandekager, uden mel, sunde, nemme, gode, lækre, velbekomme, opskrift

Opskriften på min udgave af sunde pandekager får du her

  • 60 gram Philadelphia ost neutral (ikke light)
  • 2 æg
  • 1 tsk ahornsirup
  • 1/2 tsk kanel
  • kokosolie

 

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne grundigt (undtaget kokosolie). Jeg piskede længe med en gaffel, og det lykkes mig ikke at få alle klumperne fra osten væk, men bruger du en blender eller en håndmixer, så kan du nemt få en jævn konsistens.

Steg ca. 1/4-del af dejen i kokosolie, og vend dem med lidt forsigtighed. Det kan godt være lidt svært at vende dem – de går nemmere i stykker end de klassiske pandekager med mel.

Ud af denne portion fik jeg 4 pandekager.

sunde pandekager, uden mel, sunde, nemme, gode, lækre, velbekomme, opskrift

sunde pandekager, uden mel, sunde, nemme, gode, lækre, velbekomme, opskrift

sunde pandekager, uden mel, sunde, nemme, gode, lækre, velbekomme, opskrift

 

Pandekagerne rullede jeg sammen og serverede dem sammen med græsk yoghurt og blåbær. Jeg spiser ALTID pandekager med kniv og gaffel. Det ER bare lige lidt mere lækkert at spise dem sådan, i stedet for med fingrene.

Jeg er klar over, at mange vil synes, det er blasfemi ikke at bruge fingrene, men for mig giver det mening at bruge bestik. Det tager lidt længere tid at spise dem og så mætter det mere, synes jeg.

Der ud over er det også pænere 😉

 

Ja, kald mig bare skør, men det er sådan, jeg gør.

 

Lad mig vide i kommentarfeltet herunder, om du også synes, de smager godt?

 

Kærlig hilsen Katrine

GemGem

Hummus uden tahin – nem opskrift

Hummus uden tahin – nem opskrift

Hummus uden tahin

Hummus i en hjemmelavet udgave. UHM!!

Denne opskrift er uden tahin.

Jeg kan nemlig ikke fordrage tahin, som findes i de købte udgaver af hummus. Jeg har derfor – med hjælp fra en medstuderende på kostvejlederuddannelsen – fundet frem til en opskrift, som jeg kan lide! Og den vil jeg gerne dele med dig.

Opskriften er MEGA-nem, både at handle ind til og at lave.

Win-win, siger jeg bare!

hummus, uden, tahin, hjemmelavet, sundt, lækkert, olie

hummus, uden, tahin, hjemmelavet, sundt, lækkert, olie, humus

Opskrift på hummus

  • 125 g drænede kikærter (jeg køber dem i føtex i en økologisk udgave)
  • 1 fed hvidløg (eller to, hvis de er små)
  • skal og saft af en økologisk citron
  • salt og peber efter smag
  • olie

Sådan gør du:

Start med at dræne kikærterne i et dørslag. Pil hvidløget og find minihakkeren frem. Tilsæt hvidløg, kikærter, skal og saft fra citronen samt salt og peber. Hak det groft i minihakkeren og tilsæt herefter lidt olie. Hak igen og sørg for at få det godt fordelt, så alt bliver hakket. Hvis du synes, så tilsæt mere olie.

Hummusen skal have en blød og cremet konsistens, og der må ikke være klumper i.

Det er svært at sige lige præcis, hvor meget olie, du skal bruge, for det er forskelligt, hvordan vi ønsker konsistensen af det. Jeg kan godt lide at min hummus er blød, så jeg sparer ikke på olien. Der skal til gengæld heller ikke for meget olie i, for den må ikke være for tynd. Giver det mening?

Jeg spiser min hummus som dip til gulerødder, om formiddagen eller eftermiddagen.

Det smager godt, og så ELSKER jeg altså bare “dyppe-dyppe”-konceptet 😀

Hvornår og hvordan vil du spise den?

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

 

Ps. find flere af mine opskrifter på dette link

GemGem

Hindbærmarmelade i en slank udgave

Hindbærmarmelade i en slank udgave

Hindbærmarmelade i en slank udgave

Hindbærmarmelade fåes i mange udgaver. Jeg er vild med denne type marmelade, og jeg vil i dag dele en opskrift i en sundere udgave med dig.

Hindbærrene, som jeg har brugt, er fra min have. Jeg plukkede dem i sommers, og pigerne var/er vilde med dem. Så de rester, som pigerne ikke spiste, frøs jeg ned, med den tanke, at vi på et senere tidspunkt kunne bruge dem. Og det blev så til sådan en omgang her.

hindbærmarmelade, sund, sundt, opskrift hindbærmarmelade, sund, sundt, opskrift

Opskrift på hindbærmarmelade:

  • 285 g frosne hindbær (det passede lige med det, jeg havde i fryseren)
  • 1,5 tsk akaciehonning (ca. 15 gram)
  • 1 vaniljestang (eller 7-10 gram vaniljekorn)
  • 3-4 spsk chiafrø
  • 1/2 – 3/4 dl vand

Sådan gør du:

Flæk vaniljestangen og hæld det i en lille gryde sammen med hindbær, honning og vand. Bring det i kog, mens du rører i gryden.
Lad det småkoge i fem minutter, tag derefter gryden af varmen og tag vaniljestangen op. Rør chiafrøene i – start med tre spiseskeer.
Når marmeladen er kølet af, hælder du den på et glas og sætter den på køl.

Tip:

Den skal gerne stå natten over, så chiafrøene kan opsuge væsken og marmeladen får den rigtige konsistens. Tilsæt en ekstra spiseske chiafrø, hvis din marmelade ikke er blevet tyk nok natten over.

Hvis du har færre eller flere hindbær end i denne opskrift, kan du nemt justere honning og vanilje, så det kommer til at passe. Det behøver ikke være helt præcist afmålt.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Orientalsk kylling

Orientalsk kylling

Orientalsk kylling

Orientalsk kylling er både nemt, sundt og lækkert at lave. Og spise, selvfølgelig! Denne opskrift er efterhånden meget gammel, og jeg har lavet den hundredevis af gange. Opskriften kan jeg næsten udenad, og det er måske derfor, jeg helt har glemt at dele den med dig.

orientalsk kylling, opskrift, sundt, lækkert, nemt

Ingredienser til orientalsk kylling:

  • 1 stk. kyllingebryst pr. person
  • 1 liter blandet salat af fx rucola, egeblad, iceberg og frissé
  • 2 gulerødder, skåret i tændstikker
  • 1 rød peberfrugt i tynde strimler
  • 2 forårsløg i tynde skiver
  • 100 g usaltede jordnødder

Marinade og dressing:

Sådan gør du:

Klargør og bland ingredienserne til marinaden. Del den i to skåle, og marinér kyllingen i den ene skål, i ca. 30 minutter. Det kan sagtens være i længere tid. Opbevar den på køl.

Skyl alle salaterne godt og skær dem fint. Rens grøntsagerne og skær dem i tynde strimler.

Steg kyllingen i ovnen, i ca. 20 minutter ved 230 grader. Lad kyllingen køle af og skær den efterfølgende i tynde skiver.

Bland grøntsagerne med salaten i skål nummer 2, hvor du har den anden halvdel af marinaden og hæld det på et stort fad. Læg kyllingeskiverne øverst og drys med peanuts.

Servér og nyd retten!

orientalsk kylling, opskrift, sundt, lækkert, nemt

Velbekomme 🙂

Kærlig hilsen Katrine

GemGem

Verdens nemmeste aftensmad – som også er sund!

Verdens nemmeste aftensmad – som også er sund!

Verdens hurtigste og nemmeste aftensmad – som også er sund!

I dag får du denne opskrift. Den er nem, den er sund og den smager rigtigt godt. Jeg vil vove at påstå, at du kan tilberede den på mindre end 15 minutter. Der er i øvrigt masser af fløde i den, og ja, den er stadigvæk sund!

Når du spiser fløde, fx i form af sovs, mætter det din trang til søde sager. Fløden mætter hjernen således at trangen til det usunde sukker forsvinder.

Tror du ikke på mig? Så test det da lige af engang – og fortæl mig, at det ikke virker. Jeg er nemlig fuldstændig skråsikker. Det snyder din hjerne, for din hjerne tror, den får sukker, men i virkeligheden giver du den energi, og hjernen elsker energi. Så både tænker du bedre, og du fungerer bedre. Win-win!

nemmeste aftensmad, Verdens nemmeste og hurtigste aftensmad - som også er sund, opskrift, nemmeste aftensmad, Verdens nemmeste og hurtigste aftensmad - som også er sund, opskrift, nemmeste aftensmad, Verdens nemmeste og hurtigste aftensmad - som også er sund, opskrift,

Nå, tilbage til opskriften…

Den nemmeste aftensmad til to personer

  • 2 stk. kyllingebryst á ca. 125 gram
  • 1 pose frossen grønt, fx som den på billedet herover (den er købt i Brugsen til omkring kr. 15,- for 400 gram, og den indeholder både mættende og smagsfulde grøntsager)
  • 2 dl fløde
  • 1 bouillonterning
  • salt og peber

Sådan gør du:

Steg kyllingen på begge sider, ganske kort. Den skal blot tage lidt farve og skal ikke gennemsteges. Det bliver den nemlig i ovnen.

Hæld kogende vand over bouillonterningen og opløs den godt. Du skal ikke bruge ret meget mere end 1/2 dl kogende vand.

Fordel grøntsagerne i bunden af et ildfast fad og læg kyllingestykkerne ned imellem grøntsagerne. Hæld fløde og bouillon over og drys med salt og peber.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og lad det simre i 25 til 30 minutter. Hold øje med, at det ikke bliver brændt.

Er det ikke nemt?! Jeg synes, det er det nemmeste i hele verden 😀

Servér retten rygende varm og gerne med lidt rå grøntsager ved siden af. For eksempel denne broccolisalat eller måske en simpel tomatsalat til 🙂

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Lær, hvor nemt det er at tiltrække læsere til din blog med denne video.

Du får en kort videoguide, der med 7 nemme trin lærer dig vejen til flere læsere på din blog. 
Du får også et arbejdsark, du kan bruge som en tjekliste ved hvert blogindlæg.

Kærlig hilsen Katrine
 
Ps. Du tilmelder dig samtidig min mailliste

Tak for din tilmelding. Hold øje med din indbakke

Pin It on Pinterest