Notice: Trying to get property 'user_login' of non-object in /customers/6/9/4/willowlounge.dk/httpd.www/wp-content/plugins/wordpress-seo/frontend/schema/class-schema-utils.php on line 25
Hummus uden tahin – nem opskrift

Hummus uden tahin – nem opskrift

Hummus uden tahin

Hummus i en hjemmelavet udgave. UHM!!

Denne opskrift er uden tahin.

Jeg kan nemlig ikke fordrage tahin, som findes i de købte udgaver af hummus. Jeg har derfor – med hjælp fra en medstuderende på kostvejlederuddannelsen – fundet frem til en opskrift, som jeg kan lide! Og den vil jeg gerne dele med dig.

Opskriften er MEGA-nem, både at handle ind til og at lave.

Win-win, siger jeg bare!

hummus, uden, tahin, hjemmelavet, sundt, lækkert, olie

hummus, uden, tahin, hjemmelavet, sundt, lækkert, olie, humus

Opskrift på hummus

  • 125 g drænede kikærter (jeg køber dem i føtex i en økologisk udgave)
  • 1 fed hvidløg (eller to, hvis de er små)
  • skal og saft af en økologisk citron
  • salt og peber efter smag
  • olie

Sådan gør du:

Start med at dræne kikærterne i et dørslag. Pil hvidløget og find minihakkeren frem. Tilsæt hvidløg, kikærter, skal og saft fra citronen samt salt og peber. Hak det groft i minihakkeren og tilsæt herefter lidt olie. Hak igen og sørg for at få det godt fordelt, så alt bliver hakket. Hvis du synes, så tilsæt mere olie.

Hummusen skal have en blød og cremet konsistens, og der må ikke være klumper i.

Det er svært at sige lige præcis, hvor meget olie, du skal bruge, for det er forskelligt, hvordan vi ønsker konsistensen af det. Jeg kan godt lide at min hummus er blød, så jeg sparer ikke på olien. Der skal til gengæld heller ikke for meget olie i, for den må ikke være for tynd. Giver det mening?

Jeg spiser min hummus som dip til gulerødder, om formiddagen eller eftermiddagen.

Det smager godt, og så ELSKER jeg altså bare “dyppe-dyppe”-konceptet 😀

Hvornår og hvordan vil du spise den?

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

 

Ps. find flere af mine opskrifter på dette link

GemGem

Semidried tomater med hvidløg, balsamico og timian

Semidried tomater med hvidløg, balsamico og timian

Semidried tomater

Semidried tomater er vildt nemme at lave. De smager fantastisk, både som de er, som tilbehør til aftensmaden og i en god sandwich.

Jeg har efterhånden lavet dem nogle gange herhjemme, men jeg tror ikke, jeg har delt opskriften med dig før. Så den får du her.

Opskriften og billederne har jeg lånt hos Plat du jour, som i øvrigt har rigtig mange lækre og inspirerende opskrifter. Deres blog er ikke længere aktiv, men arkivet fejler intet!

semidried tomater tomatoes opskrift

Opskrift på semidried tomater:

  • 250 g cherrytomater
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk rørsukker eller brun farin
  • godt med timiankviste
  • oliven-/rapsolie af god kvalitet
  • balsamico
  • salt og peber

Sådan gør du:

Skyl tomaterne og del dem i halve. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv hvidløgsfedene et slag med håndfladen eller en kniv og læg dem sammen med tomaterne. Drys med timiankviste og rørsukker/brun farin samt olie, balsamico, salt og peber efter smag. Bag ved 100 grader i ca. 2 timer. Læg dem i rene glas sammen med ‘juicen’ der dannes under bagningen, så holder de sig lækre og fulde af smag i længere tid. Slut evt af med at hælde lidt ekstra olie over dem. Opbevares i køleskabet et par uger.

Tip!

Hvis du har tomater på lager, som trænger til at blive spist, så er det helt oplagt at lave disse semidried tomater af dem. Herhjemme er vi ikke så vilde med friske tomater, der er for bløde eller lidt rynkede i skindet, så nogle gange laver jeg en lille omgang semidried tomater af de rester vi har.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

GemGem

GemGem

Pesto – den klassiske med basilikum

Pesto – den klassiske med basilikum

Pesto – den klassiske med basilikum

Pesto er noget nær det bedste, jeg kan få som tilbehør til maden. Jeg er næsten ligeglad med, hvad det er for noget mad, for jeg synes, pesto passer til det meste. Kan du give mig ret?

pesto, basilikum, pinjekerner, opskrift, hjemmelavet, willowlounge.dk

pesto, opskrift, hjemmelavet, basilikum, pinjekerner, sundt

Pestoen har jeg lavet lidt på slump, og jeg vil gerne dele opskriften med dig.

Pesto med pinjekerner og basilikum

  • 1 basilikumsplante (pluk bladene og skyl dem)
  • 2 poser pinjekerner (de aflange, pakistanske), lidt mere end 1 dl.
  • et halvt et-feds hvidløg
  • friskrevet parmesan, ca. 1-1,5 dl.
  • evt. salt
  • koldpresset rapsolie (du kan også bruge olivenolie, men den er ikke så smagsneutral som rapsolien)

Sådan gør du:

Rist pinjekernerne på panden. De skal kun lige tage farve, de må endelig ikke blive for mørke eller for brændte. Lad dem køle af på et stykke køkkenrulle, mens du tilbereder resten. Riv parmesan, skyl basilikumbladene og pil hvidløgget.

Kom det hele i en hakker/stavblender og tilsæt olien lidt af gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens. Det er meget forskelligt fra person til person, hvordan man ønsker pestoen skal være. Så prøv dig frem. Jeg kan godt lide den mere blød end Kenneth. Så jeg bruger mere olie end ham.

Smag til med salt og servér 🙂

Denne pesto smager fantastisk til kylling med mandler og solsikkekerner. Og så er pesto med til at give dig din daglige ration af olie.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Læs også: Så nemt erstatter du den dyre olie med en billigere (og sundere)

 

Guacamole – nem og børnevenlig opskrift

Guacamole – nem og børnevenlig opskrift

Guacamole – nem og børnevenlig opskrift

Guacamole, i en hjemmelavet udgave, lavet af avokadoer, hvidløg, salt, citron, cremefraiche og spidskommen. Simpelt, lækkert og sundt!

I love it.

guacamole, avokado, opskrift, willowlounge.dk

Jeg lærte at spise guacamole, dengang jeg arbejdede hos TopNordic. Det er mange år siden. Det var før 9/11, og det var før alt muligt.

Jeg kan huske, at jeg var med nogle kollegaer ude at spise/hygge en aften, og en af de kvindelige kollegaer bestilte nachos med EKSTRA MEGET GUACAMOLE (!!), og jeg fik lov til at smage. Jeg var ikke modig nok til selv at bestille det – jeg kan i øvrigt ikke huske, hvad jeg selv bestilte, men hendes bestilling står meget tydelig i min hukommelse. Sjovt nok! 🙂

Nå, men jeg lærte at spise guacamole den aften, og jeg har elsket det lige siden. Opskrifter findes der i hobetal, og jeg prøver mig altid lidt frem. For nogle få måneder siden fandt Laura også ud af, at det rent faktisk smager godt, så jeg har det ikke længere for mig selv herhjemme. Derfor laver jeg den også i en børnevenlig udgave – altså uden chili.

guacamole, avokado, opskrift, willowlounge.dk

Min opskrift på guacamole får du her:

  • 2 ikke alt for store eller 1 stor økologisk avokado
  • saften af en kvart citron eller lime – gerne økologisk
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 – 1 tsk spidskommen
  • 1,5 – 2 spsk creme fraiche (alt efter, hvor meget guacamole du ønsker)

Sådan gør du:

Skær avokadoerne rundt langs stenen – se evt. dette lille how-to klip på youtube. Del avokadoerne og fjern stenen. Gem evt. stenen, hvis du ønsker at lave din egen avokadoplante senere.

Tag kødet ud af skallerne og mos det med gaffel, evt. i en flad/bred skål. Tilsæt herefter saften fra citronen/limen og det revne fed hvidløg. Drys med salt og spidskommen og rør godt rundt. Smag til og tilsæt evt. peber. Det har jeg ikke gjort i denne udgave, da den skulle være så børnevenlig som muligt.

Tilsæt til sidst den ønskede mængde creme fraiche og rør godt rundt. Creme fraichen er med til at fordoble portionen og det er med til at gøre guacamolen mere cremet. Sådan kan vi godt lide den herhjemme – cremet, altså 🙂

Guacamole er LÆKKERT som tilbehør til din aftensmad. Vi bruger det ofte som dyppe-dyppe til ovnbagte kartofler og rå grøntsager i stave.

TIP: Hvis du vil være sikker på at få en del af din daglige dosis olie, så tilsæt gerne 2 spsk koldpresset rapsolie. Det smager ikke af så meget, og du vil ikke bemærke, at du spiser olie. Dette tip er især godt, hvis du synes, det er svært at få olien ned!

Velbekomme.

Kærlig hilsen Katrine

Sund broccolisalat med mayonnaise

Sund broccolisalat med mayonnaise

Sund broccolisalat med mayonnaise

Broccoli er sundt! Det er spækket med vitaminer og så er det af den grove slags. Broccoli er næsten altid at finde i mit køleskab, og jeg er SÅ glad for, at jeg ikke er ene om at spise det herhjemme. Vi er nemlig alle fire vilde med det.

Det gør det SÅ meget nemmere at servere det. Kender du det?

Sund broccolisalat med mayonnaise, opskrift, sundt, lækkert,
Jeg kan finde på at servere broccoli råt, tilberedt, alene og blandet i salater.

Som denne, fx.

Her er det en sund broccolisalat, hvor der hverken er bacon, sukker eller rosiner i. Det lyder umiddelbart kedeligt, men det er det ikke. Selv Kenneth spiste op 🙂

Sund broccolisalat med mayonnaise, opskrift, sundt, lækkert,

Opskriften på min sunde broccolisalat får du her:

Opskriften er til to voksne, hvor det er tænkt som tilbehør til kødet.

  • 1/2 broccolihoved
  • 60 g Hellman’s mayo
  • 1 tsk. hvidvinseddike
  • citronsaft
  • salt og peber
  • 1/4 rødløg

Sådan gør du:

  • skær eller flæk broccolien i små buske og læg dem i en skål
  • hæld kogende vand over og lad dem trække i 2 til 3 minutter
  • sigt vandet fra og skyl dem under rindende koldt vand, indtil de er helt kolde
  • vej mayonnaisen af i en skål og tilsæt hvidvinseddike, citronsaft, salt og peber
  • rør godt rundt og lad det trække lidt
  • hæld broccolien tilbage i skålen og vend mayonnaisen rundt, så det bliver fordelt grundigt
  • drys med finthakkede rødløg og server straks

Ved at bruge den gode mayonnaise i stedet for fx creme fraiche, som jeg har gjort i denne opskrift, så er jeg sikker på at få en god del af min daglige ration af de gode fedtstoffer. Og så smager Hellman’s mayo altså bare godt! Hvis du ikke kender den, så kan jeg varmt anbefale dig at prøve den.

Derudover synes jeg ikke, at den mangler smagen af sukker. Jeg savnede heller ikke det søde fra rosinerne eller knasen fra solsikkekernerne eller fra bacon. Alt i alt er jeg ret godt tilfreds med denne udgave af en sund broccolisalat 😉

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Squash-hapsere, der er sunde og mættende

Squash-hapsere, der er sunde og mættende

Squash-hapsere, der er sunde og mættende

Squash-hapserne kan måske minde lidt op klatkager i udseendet/formen. Men det er også det eneste, de har tilfælles. I søndags kastede jeg mig ud i at udvikle en sund opskrift på squash-hapsere med få ingredienser. Jeg er inspireret af andre opskrifter fra Pinterest, men dem, jeg har “pinnet”, faldt ikke 100% i min smag, så jeg har prøvet mig frem med denne opskrift.

Disse er sunde og med KUN 6 ingredienser. Og så er de nemme at lave!
Der bliver ca. 12 stk af denne portion.

squash, squashhapsere, klatkager, sunde, sundt, opskriftsquash, squashhapsere, klatkager, sunde, sundt, opskrift

Ingredienser til squash-hapserne:

  • 1 squash
  • 2 æg
  • 2 spsk husk
  • 1 løg
  • salt og peber
  • olie til stegning

Sådan gør du:

  • riv squashen på den grove side af rivejernet
  • læg det revne squash i et dørslag og drys med salt. Lad det trække i ca. 10 minutter
  • pres så meget af væden fra squashen med dine hænder og kom det derefter i en skål
  • riv løget på den grove side og pres det meste af væden fra her også. Kom løget op i skålen til squashen
  • tilsæt æggene, husk, salt og peber og rør godt rundt, så der ikke er klumper
  • lad det hvile i 15 minutter, ca.
  • dæk en tallerken/et fad med køkkenrulle. Denne skal bruges til at suge fedtstoffet fra hapserne, når de er stegt
  • tilsæt rigeligt med rapsolie på en mellemvarm pande
  • placer en god skefuld af squash-“dejen” på panden, som var det små pandekager. Jeg kunne have 5 stk. af gangen
  • pres dem flade med bagsiden af skeen
  • steg dem i 2-3 minutter på hver side, til de tager farve
  • lad hapserne køle en smule af på tallerkenen med køkkenrulle og drys straks med salt

squash, squashhapsere, klatkager, sunde, sundt, opskrift

De smager fantastisk! Jo længere tid du steger dem, jo mere sprøde bliver de. Pas på, de ikke bliver for mørke, for så kommer de nemt til at smage brændt.

Jeg serverede disse som tilbehør til kyllingen søndag aften. Det var SÅ godt, og jeg håber, du har mod på at springe ud i denne opskrift 🙂

Skriv i kommentarfeltet herunder, når du har prøvet dem! Jeg er spændt på at høre din reaktion på dem.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Indlægget indeholder affiliate. Læs evt. mere om det her

Pin It on Pinterest