af Katrine | AFTENSMAD, BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Italiensk hjemmelavet pizzadej
Jeg elsker pizza, og jeg elsker italiens hjemmelavet pizza endnu mere!
Når jeg laver min egen pizzabund er det altid efter denne opskrift, som du får her ?
Ingredienser til 2 pizzabunde:
- 25 g gær
- 2 dl lunkent vand
- 1 tsk sukker
- 1,5 spsk oliven olie
- 0,5 tsk salt
- ca. 300 gram pizzamel, tipo 0
Sådan gør du:
Rør gær, sukker og olivenolie ud i vandet. Lad gærblandingen stå lidt. Sigt derefter mel og salt i en anden skål (dette gøres for at gøre dejen let). Arbejd langsomt melblandingen ind i gærblandingen. Da melet suger meget vand til sig, vil jeg anbefale dig at tage 1 dl af gangen og rører det ud i gærblandigen med en gaffel.
Når dejen klistrer for meget fast på gaflen, frigøres melet med fingrene. Når du har ca. 1 dl melblanding tilbage, så pas på med ikke at bruge det hele. Tilføj kun lidt ad gangen. Når dejen er blød og ikke klistrer længere, er den færdig (også selvom, der er mel tilbage)
Del dejen i to lige store boller, pensl med olivenolie og lad dem hæve tildækket (med husholdningsfilm) i mindst en time.
De to portioner dej rulles så tyndt som muligt. Læg de to pizzabunde på hver sin bageplade, tildæk dem med et fugtigt klæde og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
Tip:
Når jeg ruller pizzadejen ud, gør jeg det altid med olie i stedet for mel. Det gør, at dejen ikke klistrer så meget, og jeg synes, den er meget nemmere at arbejde med.
Pynt pizzabundende med dit yndlingsfyld, og bag dem på en brandvarm bageplade eller på en pizzasten, indtil osten er lækker i farven.
Velbekomme!
Kærlig hilsen
Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Røget laksemousse – nem opskrift og VIRKELIG lækker
Jeg er vild med laks, især en varmrøget én af slagsen!
Da jeg var på besøg hos en veninde i Vodskov, havde hun lavet en skøn og overdådig brunch til os. Som altid leverer hun lækker mad og god kaffe. Jeg elsker det ♡
Hun havde blandt andet lavet en lækker røget laksemousse, som hun fortalte mig opskriften på. Jeg handlede straks ind til den, og fordi den er så lækker, så deler jeg den også med dig. Og jeg lover dig, den er NEM at lave. Det tager ca. 6 minutter.
Ingredienser til røget laksemousse:
- Varmrøget laks, ca. 120 gram
- Philadelphia smøreost, ikke light, ca. 2 spsk.
- Citronsaft
- Salt og peber
- evt. hakkede rødløg
- eller hakkede forårsløg
Sådan gør du:
- Start med at tage laksen af skindet
- fordel laksen med en gaffel, så der ikke er klumper i
- tilsæt citronsaft, salt og peber
- tilsæt smøreost og rør godt rundt
- tilsæt evt. rødløg eller forårsløg
- smag til
Velbekomme!
Jeg spiste den ovenpå en ristet rugbrød. Det smager også lækkert i en wrap, rullet sammen med stænger af rød peber, agurk og gulerødder.
Uhm, jeg bliver da helt sulten af at sidde og skrive ??
Kærlig hilsen
Katrine
PS. Se også mine andre frokostopskrifter lige her
af Katrine | AFTENSMAD, BLOGGEN, DAGENS MIDDAG, OPSKRIFTER
Oles simregryde
Denne simregryde mødte jeg første gang nede hos Ole og Line, for længe siden. Ole og Line serverer altid lækker mad for os, når vi er på besøg, og denne gryde er ikke en undtagelse.
Retten kan varieres i uendelige variationer, og min version er ikke helt magen til originalen, som Ole serverede for os. Du kan selv bruge af de grøntsager, du måtte have i køleskabet, ligesom kødet kan tilpasses til, hvad der ligger i køledisken. Somme tider bruger jeg svinemørbrad, andre gange bruger jeg oksekød.
Ingredienser
- 400 gram oksekød i tern (eller svinekød)
- 300 gram bacon, helt stykke skåret i store tern – uden hud
- 2 løg skåret i tern
- 1 dl rødvin
- 1 bakke champignon (eller 3 store gulerødder eller andet grønt)
- 2 spsk. rød pesto
- Tomatkoncentrat
- Oksebouillon
- 4 dl vand
- 3-4 dl fløde
- Cocktailpølser
- Evt. Chorizopølse
- Evt. rød peber
- Krydret med muskat og paprika, smagt til med salt og peber
Sådan gør du
Svits bacon og løg i en stor gryde. Kødet brunes med. Hvis jeg har chorizo i retten, så kommer jeg det i sammen med kødet og lader det stege godt med.
Tilsæt herefter rødvin og skru op i et par minutter, så spritten fordamper
Champignon, pesto, tomatkoncentrat, oksebouillon og vand hældes i gryden og den stilles på svag varme og med låg på klem i ca. 4 timer. Hvis du har mere tid, så giv den gerne den. Mindre kan også gøre det.
10 minutter før servering tilsættes fløde og cocktailpølser. Vil du have rød peber i retten, så tilsæt dem sammen med fløden og cocktailpølserne.
Server simregryden sammen med nykogte ris.
Hvad er dine favorit-ingredienser i en simregryde?
Velbekomme!
af Katrine | BLOGGEN, KAGER, OPSKRIFTER
Chunky chokolademuffins – nem opskrift
Vera ønskede, at jeg skulle bage muffins med MEGET chokolade i. Så jeg søgte lidt på nettet og fandt frem til en nem opskrift og tilsatte ekstra chokolade på toppen, inden de blev bagt.
De blev rigtig gode! Bare det, at der er store stykker chokolade på toppen gør, at konsistensen er lidt mere chunky – med bid i – end en almindelig muffin. MUMS ?
Og opskriften får du her.
Chunky chokolademuffins med mørk og hvid chokolade
Jeg fik 16 store muffins ud af denne portion
- 200 gram chokolade (jeg havde blandet hvid og mørk)
- 250 gram mel
- 225 gram sukker
- 1 tsk natron
- 50 gram kakaopulver
- 1 tsk vanillesukker
- 1,25 dl mælk
- 1 dl olie
- 2 dl A38
- 1 æg
Sådan gør du:
Hak chokoladen groft.
Hæld alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt lidt mere end halvdelen af chokoladen heri.
I en anden skål blander du alle de våde ingredienser og pisker med et piskeris så det er godt blandet sammen.
Hæld de våde ingredienser over i de tørre og vend rundt med en dejskraber – kun lige indtil alt det tørre er blevet vådt.
Fordel dejen i 16 muffinsforme og drys med de store stykker chokolade på toppen
Bag dem midt i ovnen ved ca. 180 grader i små 15 minutter
Nyd dem mens de er lune – de smager virkeligt godt ??
Velbekomme!
Kærlig hilsen Katrine
GemGem
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
4 lækre opskrifter til din frokost
Frokost er med tiden blevet meget tilfældig herhjemme, og jeg går ikke så meget op i, hvad jeg spiser til frokost, og dét vil jeg gerne lave om på.
Derfor har jeg udvalgt 4 af mine bedste frokostopskrifter i dette indlæg, og jeg håber de kan inspirere dig, ligesom jeg selv trænger til inspirationen.
Tærte – åh, tærte <3
Jeg tror, det er sådan en kvinde-ting. At elske tærter.
Kenneth er ikke så vild med dem, men jeg synes, det er mega-godt.
Den her tærtebund har jeg pyntet med små buketter broccoli, langtidsbagte tomater og løg.
Du kan selvfølgelig fylde den med dit yndlingsfyld – sæt i gang! 😀
Uhm, jeg elsker tun.
Og jeg er i virkeligheden ked af, at jeg ikke kan spise det mere end én gang om ugen. For det er klart en favorit-måde at spise fisk på herhjemme.
Men det er vigtigt ikke at spise for meget tun fra dåse, fordi det indeholder en lille-bitte smule tungmetaller. Og dém skal vi ikke have for mange af. Derfor anbefaler jeg, at du holder dig til at nyde det en enkelt gang om ugen.
I den her opskrift har jeg blandet tunen med pikantost. Det giver en virkelig cremet og lækker tunmousse.
Du kan spise den på en ristet rugbrød eller du kan rulle det ind i en tortilla. Husk masser af gnavegrønt – det er lækkert 🙂
Den her pandekage er ekstrem smagsfuld, fordi der er parmesan i opskriften. Den er mega-nem at lave og fyldet kan du jo variere til det uendelige.
Sådan en omelet er virkelig nem at lave. Og jeg skifter altid mellem grøntsagerne, for det er helt afhængigt af, hvad jeg har i køleskabet.
Du kan nemt lave omeletten dagen før og så medbringe dem som madpakke.
Hvad spiste du i går til frokost?
Velbekomme 😀
Kærlig hilsen Katrine
GemGem
af Katrine | BLOGGEN, MORGENMAD, OPSKRIFTER
Sunde pandekager uden mel
Sunde pandekager uden mel – smager de mon godt?
Jeg har længe været på jagt efter et godt morgenmåltid, som er lækkert, sundt og mættende. Og som ikke bare er blødkogt æg og skyr. Jeg er lidt træt af de to ting, for jeg har spist det SÅ tit. Kender du det?
Og for at svare på mit eget spørgsmål; JA! De smager godt! Ofte synes jeg, at konsistensen på sunde pandekager bliver lidt underlig. Jeg kan ikke helt beskrive det, men måske du kender det?
Konsistensen på dem ligner almindelige pandekager RIGTIGT meget. Måske dette er den tætteste udgave på “gammeldags” pandekager, man kan komme!?
Opskriften på min udgave af sunde pandekager får du her
- 60 gram Philadelphia ost neutral (ikke light)
- 2 æg
- 1 tsk ahornsirup
- 1/2 tsk kanel
- kokosolie
Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne grundigt (undtaget kokosolie). Jeg piskede længe med en gaffel, og det lykkes mig ikke at få alle klumperne fra osten væk, men bruger du en blender eller en håndmixer, så kan du nemt få en jævn konsistens.
Steg ca. 1/4-del af dejen i kokosolie, og vend dem med lidt forsigtighed. Det kan godt være lidt svært at vende dem – de går nemmere i stykker end de klassiske pandekager med mel.
Ud af denne portion fik jeg 4 pandekager.
Pandekagerne rullede jeg sammen og serverede dem sammen med græsk yoghurt og blåbær. Jeg spiser ALTID pandekager med kniv og gaffel. Det ER bare lige lidt mere lækkert at spise dem sådan, i stedet for med fingrene.
Jeg er klar over, at mange vil synes, det er blasfemi ikke at bruge fingrene, men for mig giver det mening at bruge bestik. Det tager lidt længere tid at spise dem og så mætter det mere, synes jeg.
Der ud over er det også pænere 😉
Ja, kald mig bare skør, men det er sådan, jeg gør.
Lad mig vide i kommentarfeltet herunder, om du også synes, de smager godt?
Kærlig hilsen Katrine
GemGem