af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
4 lækre opskrifter til din frokost
Frokost er med tiden blevet meget tilfældig herhjemme, og jeg går ikke så meget op i, hvad jeg spiser til frokost, og dét vil jeg gerne lave om på.
Derfor har jeg udvalgt 4 af mine bedste frokostopskrifter i dette indlæg, og jeg håber de kan inspirere dig, ligesom jeg selv trænger til inspirationen.
Tærte – åh, tærte <3
Jeg tror, det er sådan en kvinde-ting. At elske tærter.
Kenneth er ikke så vild med dem, men jeg synes, det er mega-godt.
Den her tærtebund har jeg pyntet med små buketter broccoli, langtidsbagte tomater og løg.
Du kan selvfølgelig fylde den med dit yndlingsfyld – sæt i gang! 😀
Uhm, jeg elsker tun.
Og jeg er i virkeligheden ked af, at jeg ikke kan spise det mere end én gang om ugen. For det er klart en favorit-måde at spise fisk på herhjemme.
Men det er vigtigt ikke at spise for meget tun fra dåse, fordi det indeholder en lille-bitte smule tungmetaller. Og dém skal vi ikke have for mange af. Derfor anbefaler jeg, at du holder dig til at nyde det en enkelt gang om ugen.
I den her opskrift har jeg blandet tunen med pikantost. Det giver en virkelig cremet og lækker tunmousse.
Du kan spise den på en ristet rugbrød eller du kan rulle det ind i en tortilla. Husk masser af gnavegrønt – det er lækkert 🙂
Den her pandekage er ekstrem smagsfuld, fordi der er parmesan i opskriften. Den er mega-nem at lave og fyldet kan du jo variere til det uendelige.
Sådan en omelet er virkelig nem at lave. Og jeg skifter altid mellem grøntsagerne, for det er helt afhængigt af, hvad jeg har i køleskabet.
Du kan nemt lave omeletten dagen før og så medbringe dem som madpakke.
Hvad spiste du i går til frokost?
Velbekomme 😀
Kærlig hilsen Katrine
GemGem
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Sund kyllingesalat – god frokost, der mætter
Kyllingesalat er både nemt og lækkert. Jeg har tidligere fortalt dig, at jeg ELSKER kylling, og jeg tilbereder ofte store mængder af gangen, så der altid er noget til dagen efter eller til madpakken.
I dag får du en opskrift på min udgave af en nem og sund kyllingesalat. Den er nem at lave og den smager godt. Du kan altid tilsætte de krydderier, du holder mest af. I denne udgave har jeg ikke tilsat andet end løg, salt og peber. Næste gang jeg laver den, så vil jeg tilsætte karry. Kylling og karry smager altid godt sammen!
Opskriften på en sund kyllingesalat får du her:
- 120 g kylling (eventuelt en rest fra aftensmaden)
- 30 g mayonnaise
- 30 g creme fraiche
- 1/2 hakket løg, evt. rødløg
- evt. karry
- salt og peber
Sådan gør du:
Bland mayonnaise med creme fraiche og tilsæt de finthakkede løg. Rør godt rundt. Skær kyllingen i små stykker og tilsæt det i skålen med mayonnaise-blandingen. Smag til med salt og peber og evt. krydderier.
Server dertil 125 g gulerødder i stave og 10 af de bedste cherrytomater. Jeg kan bedst lide dem, der hedder datterini tomatoes. De er små, søde og altid gode!
Nem og lækker kyllingesalat!
Velbekomme.
Kærlig hilsen Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, MORGENMAD, OPSKRIFTER
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat
Frokostmuffins er ikke muffins, som vi kender det. Det er ikke kage, og de smager ikke sødt. I stedet er disse fyldt med masser af smag – og de er en lille smule besværlige at lave. Altså besværlige på den måde, at der skal en del forskellige ingredienser i, og det er lidt noget gratværk.
De kan også bruges som morgenmadsmuffins, og de indeholder masser af protein, hvilket betyder, at de mætter godt! De indeholder ikke stivelse, hvorfor de er SUPER-gode at spise til morgenmad. Se mere om netop dét under punkt 2, lige her.
Opskriften er på 12 stk., og der er protein nok i ét styk til at få dækket dit (mit) proteinbehov til et enkelt måltid.
Opskrift på frokostmuffins
- 12 æg
- 12 stk. frossen spinat (de er frosset i sådan nogle små klumper/stykker)
- 200 g røgt laks, gerne øko
- 1 mozzarellaost, gerne øko (125 g)
- 1 spsk Cape Herb & Spice Peri Peri
- Revet citronskal af 1 hel øko-citron
- 2 spsk. loppefrøskaller (husk)
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk bagepulver
- 12 cherrytomater
Sådan gør du:
Optø spinaten. Det tager noget tid, så sørg for at tage den op i god tid. (Min var ikke helt optøet, så jeg lagde den frosne klump ned i midten af formen).
Skær laks og ost i tern. Bland æg, citronskal, peri peri, salt, loppefrøskaller i en skål og rør rundt med en gaffel. Når du bruger en gaffel, er du sikker på at få fordelt loppefrøskallerne og æggene ordentligt.
Tilsæt herefter laks og ost. Vend det forsigtigt rundt. Tilsæt til sidst bagepulver og vend rundt, til det er rørt ud i hele dejen.
Fordel de 12 stk. spinatklumper i formene, og kom herefter dejen i muffinsforme. Brug gerne en is-ske til at dosere med. Fordel dejen så lige som muligt, så der er lige meget dej i alle formene. Afslut med at putte en tomat på toppen. Det gør ikke noget, at tomaten falder ned i formen.
Bag de 12 frokostmuffins i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. Husk at holde øje med dem, der er jo stor forskel på ovne.
Mine voksede op over kanten på formen og var rigtige flotte, da de kom ud af ovnen. De faldt dog lidt sammen, da de kølede ned.
Jeg har fordelt muffinsene i små lynlåsposer, og nogle af dem står i køleskabet og venter på at komme med i Fårup Sommerland, og resten har jeg frosset ned. Jeg har nemlig planer om at bruge dem som en nem madpakke, når hverdagen går i gang igen 🙂
Velbekomme og god bagelyst!
Kærlig hilsen Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, OPSKRIFTER
Tun med pikantost til frokost
Jeg er på evig jagt efter sunde måltider, hvilket du måske allerede har spottet!
Tun er sundt, og jeg elsker tunsalat. Jeg har allerede delt en opskrift med tun med dig, som du kan se lige her, og i dag har jeg prøvet en anden variant, som smager intet mindre end fantastisk.
Opskriften er til en enkelt person, med mindre, du deler det op og tilsætter andet protein til dit måltid. Jeg har her tilsat en kvart avocado i skiver, 20 g stegt kalkunbacon og 5-6 skiver rød peber. Jeg har rullet det hele sammen i en tortilla og pakket det i folie. Så er den nem at have med som madpakke. I love it 🙂
Opskrift til tun med pikantost:
- 1 dåse tun i vand
- salt
- citronsaft
- 100 g pikant smøreost
- 1 spsk rapsolie
Sådan gør du:
Pres vandet fra tunen og kom det i en skål. Fordel tunstykkerne fra hinanden med en gaffel og tilsæt lidt salt og lidt citronsaft. Rør godt rundt, så det bliver jævnt fordelt. Tilsæt pikantosten og rør igen godt rundt, så al tunen bliver fordelt med osten. Tilsæt til sidst olien og fordel jævnt. Tunen er herefter klar til servering, og den smager GODT!
Velbekomme!
Kærlig hilsen Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Sunde spinatpandekager med masser af mæthed
I onsdags prøvede jeg mig frem med en opskrift, som skulle vise sig at blive HELT VILD GOD! Og det skal du da ikke snydes for.
Jeg elsker at have madpakker med, som er sunde OG smagsfulde. Disse spinatpandekager, som jeg har rullet til wraps, er både mættende, sunde og skønne at se på! Jeg er vild med de mange farver i min mad, og så er det altså bare meget mere fedt at have sådan en madpakke med i stedet for en klapper med leverpostej!
Opskriften til spinatpandekager får du her:
- 2 æg
- 2 spsk husk
- 1 dl vand
- 100 gram hakket spinat
- 60 gram parmesanost, revet groft
Sådan gør du:
Bland æg med husk, vand, optøet spinat og parmesanosten i en skål. Rør godt rundt med en gaffel, så husk’en bliver fordelt grundigt. Lad dejen trække i 5-10 minutter i skålen.
Fordelen herefter dejen på et stykke bagepapir. Jeg brugte en dejskraber til det. Sørg for at lukke alle huller, og sørg for at fordele dejen jævnt på hele bagepapiret. Dejen skal være så tynd som muligt, så det minder mest muligt om almindelige pandekager.
Bag herefter dejen i ovnen i ca. 12-15 minutter ved 180 grader. Pandekagen skal blive fast/bagt hele vejen igennem, så du må holde øje med den undervejs. Der er jo forskel på ovne. Den må ikke blive alt for sprød eller bagt i kanterne, for så vil den knække, når du ruller den sammen.
Når spinatpandekagen er bagt, lader du den køle af. Herefter kan du fylde den med det fyld, du ønsker. Denne smurte jeg med neutral smøreost, kyllingpålæg og revet gulerod. Når fyldet er fordelt, kan du rulle den som en roulade og skære den i fire stykker. Disse fire stykker pakkede jeg enkeltvist, således jeg kunne tage dem med på madpakke.
To stykker rullede spinatpandekager til frokost, sammen med tomater og gulerodsstave, var rigeligt til mig. Jeg var mæt længe!
God fornøjelse med opskriften!
Velbekomme og kærlig hilsen
Katrine
Indlægget indeholder affiliate. Læs evt. mere om det her
af Katrine | AFTENSMAD, BLOGGEN, DAGENS MIDDAG, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Fast og næsten sprød blomkålspizza
Jeg har før prøvet at lave blomkålspizza, men ikke med den store succes. Denne gang ændrede jeg en smule i fremgangsmåden, hvilket gjorde resultatet MEGET bedre!
Jeg har ladet mig inspirere af Madbanditten, og jeg har brugt husk i stedet for profiber. Forskellen kender jeg ikke, men jeg er meget tilfreds med den pizza, som jeg fik ud af det.
Opskriften er rigelig stor til 2-3 personer, eller til 2-3 madpakker, som jeg gjorde. Jeg synes, det mætter dejligt, og så smager det også skønt dagen derpå!
Ingredienser til en pizzabund (en bageplade) til 3-4 personer
- 500 g blomkål
- 100 g revet parmesanost
- 1 tsk oregano
- 1 spsk Husk
- 2 æg
Sådan gør du:
- Opvarm ovnen til 225 grader varmluft
- Riv blomkål til blomkålsris (jeg gjorde det med min minihakker og havde en skål under)
- Overhæld blomkålsris med kogende vand og lad dem ligge heri i 1-2 minutter. Hæld dem over i en si og dræn vandet fra.
- Hæld nu blomkålsris over i et rent viskestykke og knug al væsken ud af. Bliv ved med at knuge væsken fra – der kan være rigtigt meget deri. Fortsæt indtil den er næsten helt tør
- Hæld de tørre blomkålsris i en skål og bland med revet parmesan, oregano, husk og æg. Rør sammen til en fast dej
- Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og hæld dejen ud herpå. Læg et andet stykke bagepapir ovenpå og rul dejen flad med kagerullen ovenpå det øverste bagepapir. Fordel dejen så godt ud i kanterne som muligt
- Fjern forsigtigt det øverste lag bagepapir med det samme og flyt blomkålsbunden over på en bageplade (fx ved at holde bagepladen i niveau med køkkenbordet og trække bagepapiret med dejen ud på den)
- Forbag dejen i den forvarmede ovn i ca. 12 minutter, eller til den er dejligt gylden både i midten og i kanterne
- Tag ud og lad afkøle
- Løft eller let forsigtigt den afkølede blomkålsbund fra bagepapiret ved hjælp af en spatel. Herved undgår du, at den klistrer fast i bagepapiret. Bunden skal ikke flyttes, bare lige lettes fra papiret
- Fordel dit ønskede fyld på pizzaen (tomatpuré først, herefter ost og herefter kød/grønt). Bag igen i ovnen i 5-7 minutter, eller til osten er smeltet, og pizzaen ser dejlig ud
- Lad igen pizzaen afkøle, inden du serverer den eventuelt med en dejlig salat til
Jeg havde ikke pyntet min blomkålspizza med ret meget, for jeg havde ikke noget på lager. Så det blev til ost med ost på 😉 Og det smagte altså rigtigt godt. Den var både fast og god.
Velbekomme!
Kærlig hilsen Katrine
Indlægget indeholder affiliate. Læs evt. mere om det her
