af Katrine | AFTENSMAD, BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Italiensk hjemmelavet pizzadej
Jeg elsker pizza, og jeg elsker italiens hjemmelavet pizza endnu mere!
Når jeg laver min egen pizzabund er det altid efter denne opskrift, som du får her ?
Ingredienser til 2 pizzabunde:
- 25 g gær
- 2 dl lunkent vand
- 1 tsk sukker
- 1,5 spsk oliven olie
- 0,5 tsk salt
- ca. 300 gram pizzamel, tipo 0
Sådan gør du:
Rør gær, sukker og olivenolie ud i vandet. Lad gærblandingen stå lidt. Sigt derefter mel og salt i en anden skål (dette gøres for at gøre dejen let). Arbejd langsomt melblandingen ind i gærblandingen. Da melet suger meget vand til sig, vil jeg anbefale dig at tage 1 dl af gangen og rører det ud i gærblandigen med en gaffel.
Når dejen klistrer for meget fast på gaflen, frigøres melet med fingrene. Når du har ca. 1 dl melblanding tilbage, så pas på med ikke at bruge det hele. Tilføj kun lidt ad gangen. Når dejen er blød og ikke klistrer længere, er den færdig (også selvom, der er mel tilbage)
Del dejen i to lige store boller, pensl med olivenolie og lad dem hæve tildækket (med husholdningsfilm) i mindst en time.
De to portioner dej rulles så tyndt som muligt. Læg de to pizzabunde på hver sin bageplade, tildæk dem med et fugtigt klæde og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
Tip:
Når jeg ruller pizzadejen ud, gør jeg det altid med olie i stedet for mel. Det gør, at dejen ikke klistrer så meget, og jeg synes, den er meget nemmere at arbejde med.
Pynt pizzabundende med dit yndlingsfyld, og bag dem på en brandvarm bageplade eller på en pizzasten, indtil osten er lækker i farven.
Velbekomme!
Kærlig hilsen
Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Røget laksemousse – nem opskrift og VIRKELIG lækker
Jeg er vild med laks, især en varmrøget én af slagsen!
Da jeg var på besøg hos en veninde i Vodskov, havde hun lavet en skøn og overdådig brunch til os. Som altid leverer hun lækker mad og god kaffe. Jeg elsker det ♡
Hun havde blandt andet lavet en lækker røget laksemousse, som hun fortalte mig opskriften på. Jeg handlede straks ind til den, og fordi den er så lækker, så deler jeg den også med dig. Og jeg lover dig, den er NEM at lave. Det tager ca. 6 minutter.
Ingredienser til røget laksemousse:
- Varmrøget laks, ca. 120 gram
- Philadelphia smøreost, ikke light, ca. 2 spsk.
- Citronsaft
- Salt og peber
- evt. hakkede rødløg
- eller hakkede forårsløg
Sådan gør du:
- Start med at tage laksen af skindet
- fordel laksen med en gaffel, så der ikke er klumper i
- tilsæt citronsaft, salt og peber
- tilsæt smøreost og rør godt rundt
- tilsæt evt. rødløg eller forårsløg
- smag til
Velbekomme!
Jeg spiste den ovenpå en ristet rugbrød. Det smager også lækkert i en wrap, rullet sammen med stænger af rød peber, agurk og gulerødder.
Uhm, jeg bliver da helt sulten af at sidde og skrive ??
Kærlig hilsen
Katrine
PS. Se også mine andre frokostopskrifter lige her
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
4 lækre opskrifter til din frokost
Frokost er med tiden blevet meget tilfældig herhjemme, og jeg går ikke så meget op i, hvad jeg spiser til frokost, og dét vil jeg gerne lave om på.
Derfor har jeg udvalgt 4 af mine bedste frokostopskrifter i dette indlæg, og jeg håber de kan inspirere dig, ligesom jeg selv trænger til inspirationen.
Tærte – åh, tærte <3
Jeg tror, det er sådan en kvinde-ting. At elske tærter.
Kenneth er ikke så vild med dem, men jeg synes, det er mega-godt.
Den her tærtebund har jeg pyntet med små buketter broccoli, langtidsbagte tomater og løg.
Du kan selvfølgelig fylde den med dit yndlingsfyld – sæt i gang! 😀
Uhm, jeg elsker tun.
Og jeg er i virkeligheden ked af, at jeg ikke kan spise det mere end én gang om ugen. For det er klart en favorit-måde at spise fisk på herhjemme.
Men det er vigtigt ikke at spise for meget tun fra dåse, fordi det indeholder en lille-bitte smule tungmetaller. Og dém skal vi ikke have for mange af. Derfor anbefaler jeg, at du holder dig til at nyde det en enkelt gang om ugen.
I den her opskrift har jeg blandet tunen med pikantost. Det giver en virkelig cremet og lækker tunmousse.
Du kan spise den på en ristet rugbrød eller du kan rulle det ind i en tortilla. Husk masser af gnavegrønt – det er lækkert 🙂
Den her pandekage er ekstrem smagsfuld, fordi der er parmesan i opskriften. Den er mega-nem at lave og fyldet kan du jo variere til det uendelige.
Sådan en omelet er virkelig nem at lave. Og jeg skifter altid mellem grøntsagerne, for det er helt afhængigt af, hvad jeg har i køleskabet.
Du kan nemt lave omeletten dagen før og så medbringe dem som madpakke.
Hvad spiste du i går til frokost?
Velbekomme 😀
Kærlig hilsen Katrine
GemGem
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, OPSKRIFTER
Sund kyllingesalat – god frokost, der mætter
Kyllingesalat er både nemt og lækkert. Jeg har tidligere fortalt dig, at jeg ELSKER kylling, og jeg tilbereder ofte store mængder af gangen, så der altid er noget til dagen efter eller til madpakken.
I dag får du en opskrift på min udgave af en nem og sund kyllingesalat. Den er nem at lave og den smager godt. Du kan altid tilsætte de krydderier, du holder mest af. I denne udgave har jeg ikke tilsat andet end løg, salt og peber. Næste gang jeg laver den, så vil jeg tilsætte karry. Kylling og karry smager altid godt sammen!
Opskriften på en sund kyllingesalat får du her:
- 120 g kylling (eventuelt en rest fra aftensmaden)
- 30 g mayonnaise
- 30 g creme fraiche
- 1/2 hakket løg, evt. rødløg
- evt. karry
- salt og peber
Sådan gør du:
Bland mayonnaise med creme fraiche og tilsæt de finthakkede løg. Rør godt rundt. Skær kyllingen i små stykker og tilsæt det i skålen med mayonnaise-blandingen. Smag til med salt og peber og evt. krydderier.
Server dertil 125 g gulerødder i stave og 10 af de bedste cherrytomater. Jeg kan bedst lide dem, der hedder datterini tomatoes. De er små, søde og altid gode!
Nem og lækker kyllingesalat!
Velbekomme.
Kærlig hilsen Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, GOD TIL MADPAKKEN, MORGENMAD, OPSKRIFTER
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat
Frokostmuffins er ikke muffins, som vi kender det. Det er ikke kage, og de smager ikke sødt. I stedet er disse fyldt med masser af smag – og de er en lille smule besværlige at lave. Altså besværlige på den måde, at der skal en del forskellige ingredienser i, og det er lidt noget gratværk.
De kan også bruges som morgenmadsmuffins, og de indeholder masser af protein, hvilket betyder, at de mætter godt! De indeholder ikke stivelse, hvorfor de er SUPER-gode at spise til morgenmad. Se mere om netop dét under punkt 2, lige her.
Opskriften er på 12 stk., og der er protein nok i ét styk til at få dækket dit (mit) proteinbehov til et enkelt måltid.
Opskrift på frokostmuffins
- 12 æg
- 12 stk. frossen spinat (de er frosset i sådan nogle små klumper/stykker)
- 200 g røgt laks, gerne øko
- 1 mozzarellaost, gerne øko (125 g)
- 1 spsk Cape Herb & Spice Peri Peri
- Revet citronskal af 1 hel øko-citron
- 2 spsk. loppefrøskaller (husk)
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk bagepulver
- 12 cherrytomater
Sådan gør du:
Optø spinaten. Det tager noget tid, så sørg for at tage den op i god tid. (Min var ikke helt optøet, så jeg lagde den frosne klump ned i midten af formen).
Skær laks og ost i tern. Bland æg, citronskal, peri peri, salt, loppefrøskaller i en skål og rør rundt med en gaffel. Når du bruger en gaffel, er du sikker på at få fordelt loppefrøskallerne og æggene ordentligt.
Tilsæt herefter laks og ost. Vend det forsigtigt rundt. Tilsæt til sidst bagepulver og vend rundt, til det er rørt ud i hele dejen.
Fordel de 12 stk. spinatklumper i formene, og kom herefter dejen i muffinsforme. Brug gerne en is-ske til at dosere med. Fordel dejen så lige som muligt, så der er lige meget dej i alle formene. Afslut med at putte en tomat på toppen. Det gør ikke noget, at tomaten falder ned i formen.
Bag de 12 frokostmuffins i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. Husk at holde øje med dem, der er jo stor forskel på ovne.
Mine voksede op over kanten på formen og var rigtige flotte, da de kom ud af ovnen. De faldt dog lidt sammen, da de kølede ned.
Jeg har fordelt muffinsene i små lynlåsposer, og nogle af dem står i køleskabet og venter på at komme med i Fårup Sommerland, og resten har jeg frosset ned. Jeg har nemlig planer om at bruge dem som en nem madpakke, når hverdagen går i gang igen 🙂
Velbekomme og god bagelyst!
Kærlig hilsen Katrine
af Katrine | BLOGGEN, FROKOST, OPSKRIFTER
Tun med pikantost til frokost
Jeg er på evig jagt efter sunde måltider, hvilket du måske allerede har spottet!
Tun er sundt, og jeg elsker tunsalat. Jeg har allerede delt en opskrift med tun med dig, som du kan se lige her, og i dag har jeg prøvet en anden variant, som smager intet mindre end fantastisk.
Opskriften er til en enkelt person, med mindre, du deler det op og tilsætter andet protein til dit måltid. Jeg har her tilsat en kvart avocado i skiver, 20 g stegt kalkunbacon og 5-6 skiver rød peber. Jeg har rullet det hele sammen i en tortilla og pakket det i folie. Så er den nem at have med som madpakke. I love it 🙂
Opskrift til tun med pikantost:
- 1 dåse tun i vand
- salt
- citronsaft
- 100 g pikant smøreost
- 1 spsk rapsolie
Sådan gør du:
Pres vandet fra tunen og kom det i en skål. Fordel tunstykkerne fra hinanden med en gaffel og tilsæt lidt salt og lidt citronsaft. Rør godt rundt, så det bliver jævnt fordelt. Tilsæt pikantosten og rør igen godt rundt, så al tunen bliver fordelt med osten. Tilsæt til sidst olien og fordel jævnt. Tunen er herefter klar til servering, og den smager GODT!
Velbekomme!
Kærlig hilsen Katrine
