Pirogger med oksekød – nem opskrift

Pirogger med oksekød – nem og hurtig opskrift

Det er længe siden, jeg har delt en opskrift med dig. Dét må jeg hellere gøre, og det vil jeg også gerne! Her til aften har vi spist pirogger med oksekød, og de er vildt nemme at lave. Især, når man har en rest pizzadej, der ligger og venter på at blive brugt! Alternativt ville jeg lave en pizzadej tidligere på dagen, så den kan nå at hæve.

pirogger, nem, opskrift, nemt, lækkert, oksekød (mere…)

Kartoffel-porresuppe – nem opskrift

Opskrift på kartoffel-porresuppe

Jeg elsker kartoffel-porresuppe, og i denne udgave har jeg stegt bacon til samt lunet et ciabattabrød til. Portionen er stor nok til 3 voksne eller 2 voksne og 2-3 børn, alt efter appetit, selvfølgelig.

porresuppe, kartoffelsuppe, kartoffel-porresuppe, suppe, aftensmad, opskrift, lækkert

Opskriften er inspireret af Politikens udgave, og du får min udgave af suppen herunder.

Ingredienser

  • 1 porre
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 25 g smør
  • ca. 450 gram kartofler
  • 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon eller vand
  • ca. 1 dl piskefløde
  • ca. 1 tsk. groft salt
  • peber fra kværn
  • 1 pakke bacon

Sådan gør du

  • Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skyl dem i en skål eller dørslag 5-10 minutter for at få den værste stivelse ud af kartoflerne – dermed undgår du at din suppe bliver “klistret og gummiagtig”
  • Rens porrerne, og skær dem i ringe
  • Pil og hak løget fint. Varm smør i en gryde, og sauter løgene, til de er klare
  • Tilsæt porrer nogle minutter, og hæld bouillon eller vand på.
  • Lad suppen koge under låg i 30 minutter
  • Steg bacon sprødt og læg det på et fedtsugende papir, indtil det skal knækkes i små stykker, lige inden serveringen (jeg glemte at knække det i stykker inden serveringen – ups…)
  • Blend suppen
  • Tilsæt fløde og kog suppen igennem
  • Smag til med salt og peber

Servér kartoffel-porresuppen rygende varm, med et drys af bacon og lunt brød til.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Marineret laks med couscoussalat

Marineret laks med couscoussalat

Opskriften, som jeg deler med dig i dag, var jeg MEGET skeptisk over, da jeg modtod min ugentlige pakke fra Guldsmedgaard. Denne gang var det laks, marineret med lime og honning, og couscoussalat med grønt.

Jeg har i noget tid gået og overvejet, om jeg skulle opsige min aftale med dem, men endnu engang blev jeg positivt overrasket. Så jeg bliver!

Så her til morgen får du en opskrift, som jeg synes, du skal prøve her i efterårsferien. Den er nem, smager skønt, og så er den sund. Win-win!

opskrift, marineret, laks, couscoussalat, guldsmedgaard, sund, lækker, lækkert, nemt, sundt

Opskriften er beregnet til to personer, og der er rigeligt af couscoussalaten.

Ingredienser:

Laks:

  • 300 gram laksefileter
  • saften af en halv lime
  • 1 spsk. honning
  • 1/2 tsk. olie
  • 1/2 tsk. salt

 

Couscoussalat:

  • 2 dl couscoussalat
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 5 dl kogende vand
  • 1/2 grønsagsbouillon
  • 1/2 bundt forårsløg
  • 1/2 snackpeber
  • 1/2 agurk
  • 1 pakke rosiner (af de små)

 

Sådan gør du:

Marineret laks

Rør honning, olie og saften af en halv lime sammen. Hæld det over laksen og lad det marinere i køleskabet, så længe som muligt. Gerne mere end en time. Læg laksestykkerne i et ildfast fad, gerne med bagepapir, og drys laksestykkerne med salt. Bag dem i ovnen i 10-15 minutter ved 180 grader. (Jeg bagte disse ved almindelig ovn, uden varmluft, og det er måske derfor, de er så blege at se på. Jeg er klar over, at limen gør den bleg, men jeg synes, kødet plejer at få lidt mere farve).

Couscoussalat:

Vend couscous med gurkemeje. Hæld kogende vand over og kom den halve terning grønsagsbouillon ved og rør rundt. Lad couscoussen trække 5-10 minutter, eller til vandet er fordampet. Rør rundt undervejs.

Hæld eventuelt overskydende vand fra (hvis du ikke har tid til at vente) og lad couscoussen køle af inden grønsagerne kommes i. Snit forårsløg, snackpeber og agurk i fine tern og vend det i, sammen med rosinerne. (Jeg tilsatte ikke rosinerne, men serverede dem i en lille skål ved siden af. Jeg er nemlig ikke selv vild med rosiner, og jeg syntes, det smagte godt uden).

Server til laksen og nyd det!

Velbekomme.

Kærlig hilsen Katrine

Fish’n chips med ærtemos

Fish’n chips med ærtemos

Fish’n chips med ærtemos – opskrift fra Guldsmedgaard

Søndag lavede jeg denne ret. Fish’n chips med ærtemos. Dette er endnu en opskrift fra Guldsmedgaard. Guldsmedgaard kan jeg næsten ikke gøre nok reklame for. Jeg er meget tilfreds med deres levering, udvalg og opskriftsforslag.

fish, chips, opskrift, guldsmedgaard

Opskrift til to personer:

Fish:

  • ca. 300 gram hvid fisk
  • 1 sammenpisket æg
  • 1 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 75 gram mel
  • 75 gram rasp
  • olie til stegning
  • 1 citron

Chips:

  • 1000 gram bagekartofler
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk. salt

Ærtemos:

  • 500 gram ærter
  • 1 terning grønsagsbouillon
  • citronsaft

Sådan gør du:

Fish: Skær fisken i tykke stave. Pisk æg, salt og peber godt sammen. Vend først fisken i mel, så æg og til sidst rasp. Lad fedtstoffet blive gyldent på en pande. Steg fiskestykkerne ved jævn varme i 3 min. på hver side – til de er sprøde.

Chips: Skræl kartoflerne og skær dem i stave. Vend dem i olie og salt (ryst dem i en pose). Fordel på en bageplade med bagepapir på og bag dem ved 200 grader i 30-40 minutter. Hold øje med dem!

Ærtemos: Kom ærter og bouillon i en gryde. Dæk med vand og lad dem koge i 5-7 minutter. Hæld vandet fra, men gem det. Mos ærterne med en stavblender. Tilsæt lidt af kogevandet og citronsaft til du får en passende konsistens og smag.

Tip: Ærtemosen skal blendes i rimelig lang tid. Jeg var lidt for hurtig, og jeg fik dermed en lidt klumpet udgave, som jeg ikke selv var så vild med. Den var også lidt tør, så jeg tror sagtens, den kunne have taget lidt mere af bouillonvandet.

Det var et hit hos Vera med fisken. Med masser af remoulade til. Det var en god måde at få hende til at spise lidt fisk 😉

fish, chips, opskrift fish, chips, opskrift

Velbekomme!

Forårsruller

Forårsruller

Opskrift på hjemmelavede forårsruller

Jeg får jo en lækker levering fra Guldsmedgård, næsten hver uge. Nogle gange er der bare en opskrift med, som jeg bliver nødt til at dele med dig. Og denne er én af dem!

 

forårsruller, opskrift

forårsruller, opskrift

 

Forårsruller med kylling og spidskål

Ingredienser:

  • 300 gram kyllingebryst
  • 1 pakke filodej
  • 1/4 hoved spidskål
  • 1 rød peberfrugt
  • ca. 1 dl soyasauce
  • 1/2-1 spsk. sweet chilisauce
  • 1/2-1 spsk. thaikrydderi
  • olie til pensling

Sådan gør du:

Skær kyllingen i små tern. Snit kål og peberfrugt i fine stykker. Steg kyllingen på en pande/wok i thaikrydderiet, kun lige til det er gennemstegt. Tilsæt kål og peberfrugt sammen med soya og sød chilisauce. Tag panden af varmen og lad blandingen trække i 10 minutter. Hæld den overskydende væske fra, inden det tilsættes filodejen.

Halver filodejen og læg en stor spiseskefuld fyld på et stykke dej. Fold sammen og læg den på en bageplade med alufolie på. Rul så stramt som muligt omkring fyldet. Kom eventuelt et par dråber vand på spidserne for at lukke helt til. Lav alle pakkerne færdige og pensl til sidst med olie. Sørg for at få olien smurt ind i alle folderne – så får du det bedste resultat.

Bag dem midt i ovnen på 225 grader i ca. 15 minutter. Hold øje med dem undervejs, så de ikke bliver brændt.

De smager skønt og er supernemme at tage med på madpakke. Jeg havde gulerodsstænger, små cherrytomater og ærter med dertil. Nemt og lækkert 😀

Velbekomme!

Hvordan laver du hjemmelavede forårsruller?

Kærlig hilsen Katrine

GemGem

Kylling i wok med karry og kokosmælk

Kylling i wok med karry og kokosmælk

Opskrift på kylling i wok

Forrige tirsdag lavede jeg en lækker ret til aftensmad, og jeg var stærkt inspireret af den frokost, Kenneth og jeg fik, da vi var på en lille smuttur til Flensborg nogle dage forinden.

kylling, wok, ris, opskrift, nemt, lækkert

Opskriften, som jeg har fra Aarstiderne, er til 3 portioner, og du får den her:

  • 2 kyllingebryster

  • 3 fed hvidløg

  • Saft og skal af ½ citron

  • 400 g brune himalayaris (jeg brugte almindelige hvide basmatiris)

  • 100 g løg

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 squash

  • ½ bdt bladselleri

  • 400 g gulerødder

  • 2 spsk. madraskarry

  • 1 dåse kokosmælk

  • Evt. mangochutney

  • salt og peber

  • olivenolie

SÅDAN GØR DU:

Kylling
Skær kyllingebryst i strimler på 1½ cm. Sæt en wok over med olie og steg kyllingekødet gyldent. Tilsæt hvidløgsfed i tynde skiver og citronskal i brede spåner og steg videre. Tag kødet af efter et par minutter.

Ris
Skyl risene i koldt vand og kom i 8 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.

Karry
Rens/skræl alle grøntsagerne og skær det hele i strimler i hånden eller med mandolin. Steg grøntsagerne, løgene først, i lidt olie ved høj varme til de er gyldne, et par minutter. Tilsæt karry lidt ad gangen (karryen er salt, pas derfor på, når du krydrer). Steg videre et par minutter og tilsæt 1 dåse kokosmælk, samt kødet igen. Kog det hele igennem et par minutter, smag til med citronsaft, evt. lidt salt og peber.

Servér med kogte ris og evt. mangochutney. Pynt gerne med cashewnødder – det smager fantastisk!

kylling, wok, ris, opskrift, nemt, lækkert

Jeg serverede risene ligesom på caféen 🙂 Først i en lille skål, hvor jeg pressede dem let sammen og bagefter over på tallerkenen. Det var et HIT hos ungerne!

kylling, wok, ris, opskrift, nemt, lækkert

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

GemGem

Lær, hvor nemt det er at tiltrække læsere til din blog med denne video.

Du får en kort videoguide, der med 7 nemme trin lærer dig vejen til flere læsere på din blog. 
Du får også et arbejdsark, du kan bruge som en tjekliste ved hvert blogindlæg.

Kærlig hilsen Katrine
 
Ps. Du tilmelder dig samtidig min mailliste

Tak for din tilmelding. Hold øje med din indbakke

Pin It on Pinterest