Fyldte auberginer

Fyldte auberginer

Fyldte auberginer

Auberginer har aldrig været en favorit herhjemme, og jeg er i gang med at lære at spise den. Aubergine indeholder mange kostfibre, og den mætter derfor godt. Jeg tester derfor forskellige opskrifter af, og når jeg finder frem til en måde, hvor jeg synes, den er ok at spise, deler jeg selvfølglig gerne med dig!

Så her kommer min udgave af fyldte auberginer. Opskriften er til to personer.

fyldte auberginer, aubergine, opskrift, sundt

Opskrift på fyldte auberginer:

  • 400 g hakket kalvekød (oksekød kan også bruges, men kalvekød indeholder mindre syre)
  • rapsolie til at stege i
  • 1 løg
  • 50 g champignoner
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 stænger blegselleri
  • salt og peber
  • evt. vand
  • 2 store auberginer
  • 2 spsk. revet ost 45%

Sådan gør du:

Varm olien op og steg kalvekødet der i. Når kødet er gennemstegt, tilsættes hakket løg og hakkede champignoner. Lad det simre, mens du deler auberginen på langs og skraber indmaden ud. Sørg for at få så meget af indmaden ud, så du får så stor en skål som muligt. Når du har en stor skål, har du mere plads til kødet 😉

Hak aubergineindmad, gulerod og selleri. Kom det i gryden og lad retten simre videre i 3-4 min. Rør evt. 3-4 spsk. vand i og smag til med salt og peber.

Fordel fyldet i de fire halve auberginer, og sæt dem i et ovnfast fad. Drys med ost. Hæld 1 dl vand ved og bag auberginerne i ovnen ved 225 grader i 20-25 min., til den føles lidt blød. Hold øje med dem undervejs, og skru eventuelt ned for varmen, hvis auberginerne bliver for mørke på toppen. Du kan ligge et stykke staniol over, når osten er gratineret. På denne måde undgår du, at de bliver alt for mørke.

Servér de fyldte auberginer med salat til.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Kylling med broccoli, blomkål og cashewnødder

Kylling med broccoli, blomkål og cashewnødder

Kylling med broccoli, blomkål og cashewnødder

Broccoli vinder mere og mere ind i min kost! Jeg bliver mere og mere glad for denne grøntsag, og heldigvis for mig indeholder det masser af fibre, som er godt for både krop og samvittighed.

Broccoli med kylling er både nemt at lave, og så smager det godt!

Du får i dag opskriften på min udgave af kylling i wok med grønt, kokosmælk og cashewnødder.

kylling, cashew, cashewnødder, broccoli, blomkål, sundt, sund, opskrift

Opskrift på kylling med broccoli:

  • 1 stk kyllingebryst
  • rapsolie
  • 100 gram boccoli
  • 75-100 gram blomkål
  • 2 stænger blegselleri
  • 1 hvidløg
  • 1 løg
  • 70 gram champignon
  • salt og peber
  • 1 dåse kokosmælk
  • 30 gram cashewnødder

Sådan gør du:

  • start med at klargøre alle grøntsager;
    • hak eller riv hvidløgget
    • skær løget i små tern
    • pluk broccolien i små buske
    • skær eller pluk blomkålen i tilsvarende små buske, måske lidt mindre
    • skær champignon i skiver eller små stykker
    • skær blegselleri i små bidder
  • skær kyllingen i små tern
  • steg dem i den varme wok i en smule rapsolie – sørg for at kyllingen er gennemstegt
  • tag kyllingen af wok’en, og hvis der er vand/olie i bunden, så lad det blive i wok’en
  • steg først løg og hvidløg
  • tilsæt herefter blomkål, broccoli og champignon (det skal ikke steges i al for lang tid, for så bliver grøntsagerne bløde, og jeg synes, de smager bedst, når der stadig er bid i dem)
  • tilsæt nu champignon og blegselleri samt kyllingen og steg i få minutter
  • til sidst hælder du kokosmælken i (ryst dåsen grundigt, inden du åbner den, så den fede og tynde mælk bliver blandet)
  • smag til med salt og peber
  • server med cashewnødder på toppen og tomater ved siden af

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Fast blomkålspizza

Fast blomkålspizza

Fast og næsten sprød blomkålspizza

Jeg har før prøvet at lave blomkålspizza, men ikke med den store succes. Denne gang ændrede jeg en smule i fremgangsmåden, hvilket gjorde resultatet MEGET bedre!

Jeg har ladet mig inspirere af Madbanditten, og jeg har brugt husk i stedet for profiber. Forskellen kender jeg ikke, men jeg er meget tilfreds med den pizza, som jeg fik ud af det.

Opskriften er rigelig stor til 2-3 personer, eller til 2-3 madpakker, som jeg gjorde. Jeg synes, det mætter dejligt, og så smager det også skønt dagen derpå!

blomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprød

Ingredienser til en pizzabund (en bageplade) til 3-4 personer

  • 500 g blomkål
  • 100 g revet parmesanost
  • 1 tsk oregano
  • 1 spsk Husk
  • 2 æg
blomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprødblomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprød blomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprødblomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprød blomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprød blomkål, snittet, blomkålspizza, opskrift, fast og sprød

Sådan gør du:

  • Opvarm ovnen til 225 grader varmluft
  • Riv blomkål til blomkålsris (jeg gjorde det med min minihakker og havde en skål under)
  • Overhæld blomkålsris med kogende vand og lad dem ligge heri i 1-2 minutter. Hæld dem over i en si og dræn vandet fra.
  • Hæld nu blomkålsris over i et rent viskestykke og knug al væsken ud af. Bliv ved med at knuge væsken fra – der kan være rigtigt meget deri. Fortsæt indtil den er næsten helt tør
  • Hæld de tørre blomkålsris i en skål og bland med revet parmesan, oregano, husk og æg. Rør sammen til en fast dej
  • Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og hæld dejen ud herpå. Læg et andet stykke bagepapir ovenpå og rul dejen flad med kagerullen ovenpå det øverste bagepapir. Fordel dejen så godt ud i kanterne som muligt
  • Fjern forsigtigt det øverste lag bagepapir med det samme og flyt blomkålsbunden over på en bageplade (fx ved at holde bagepladen i niveau med køkkenbordet og trække bagepapiret med dejen ud på den)
  • Forbag dejen i den forvarmede ovn i ca. 12 minutter, eller til den er dejligt gylden både i midten og i kanterne
  • Tag ud og lad afkøle
  • Løft eller let forsigtigt den afkølede blomkålsbund fra bagepapiret ved hjælp af en spatel. Herved undgår du, at den klistrer fast i bagepapiret. Bunden skal ikke flyttes, bare lige lettes fra papiret
  • Fordel dit ønskede fyld på pizzaen (tomatpuré først, herefter ost og herefter kød/grønt). Bag igen i ovnen i 5-7 minutter, eller til osten er smeltet, og pizzaen ser dejlig ud
  • Lad igen pizzaen afkøle, inden du serverer den eventuelt med en dejlig salat til

Jeg havde ikke pyntet min blomkålspizza med ret meget, for jeg havde ikke noget på lager. Så det blev til ost med ost på 😉 Og det smagte altså rigtigt godt. Den var både fast og god.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Indlægget indeholder affiliate. Læs evt. mere om det her

Oksepie med spinat og feta

Oksepie med spinat og feta

Oksepie med spinat og feta

Oksepie er for mig noget meget britisk, og det er en ret, jeg normalt ikke ville springe på. Jeg har fået denne opskrift fra Guldsmedgaard, og jeg blev MEGET positivt overrasket! Meget!

oksepie, opskrift, oksepie, opskrift, oksepie, opskrift,

Umiddelbart, så er det en meget fersk ret, men med få midler får den meget smag! Den smager godt både kold og varm.

Kenneth og jeg fik den til aftensmad, og resterne tog vi hver især med på madpakke. Så jeg vil sige, der er rigeligt til to personer i denne opskrift 🙂

Opskriften på oksepie får du lige herunder.

Ingredienser:

  • 300 gram hakket oksekød
  • 1/2 spsk olie
  • 1/2 tsk salt
  • friskkværnet peber
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 100 gram spinat (optøet)
  • 1 bøtte feta i tern
  • lidt smør til at smøre fadet med
  • 1 plade butterdej
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du:

Tag butterdejen ud af fryseren og lad den tø op på køkkenbordet i 15-20 minutter.

Brun oksekødet på en varm pande med olie. Krydr med salt og peber. Tilsæt finthakkede løg og hvidløg samt spinaten. Lad retten simre nogle minutter under omrøring og smag til med salt og peber. Dræn fetaen og tilsæt det til kødet.

Fordel kødet i et smurt ildfast fad. Dæk fadet med butterdejen og tryk den godt ned omkring fyldet. Pensl dejen med sammenpisket æg og klip nogle huller i dejen.

Bag pien midt i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader. Jeg brugte varmluft, selvom jeg ikke plejer at gøre det. Resultatet blev både flot og lækkert.

Server pien med grønt tilbehør. Fx revne gulerødder og spidskål snittet fint.

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

Sund frokost på 15 minutter

Sund frokost på 15 minutter

Sund frokost på 15 minutter

Her får du opskriften på en sund frokost, som kun tager 15 minutter at lave! Retten kan også nemt bruges som til aftensmaden. Jeg har desuden planer om at lave den til min madpakke i den kommende uge.

Sund frokost på 15 minutter, opskrift, lækkert, nemt, velbekomme, kylling, wok, bønner, haricot verts, gulerødder

Ingredienserne til denne wok-ret er marineret kylling, gulerødder, løg og haricot verts, og retten er noget nær det nemmeste at lave, vil jeg vove at påstå!

Jeg har gjort mig selv den tjeneste at have marineret kyllingen i forvejen. Jeg har den stående i en skål med låg i køleskabet, og jeg kan derfor nemt tage det antal gram fra skålen, som jeg har brug for, og tilsætte det direkte i wok’en.

Hvis du ikke allerede kender til dette tip, så er det hermed givet videre!

Når jeg marinerer kylling, så gør jeg det på følgende måde:

1 del rapsolie, 1 del citronsaft, hvidløg efter smag, salt og peber blandes i en skål. Kyllingen skæres fri for fedt og sener og skæres i mundrette bidder. Herefter tilsætter jeg kyllingen i skålen og vender det rundt. Allerede mens jeg vender kyllingen rundt kan jeg se, at den begynder at skifte farve. Den bliver mere hvid i det.* Det skal den gøre.

Nå, tilbage til min opskrift 😉

Sund frokost:

  • 200 gram marineret kylling
  • ca. 75 gram haricot verts (jeg har altid nogle på frost)
  • ca. 50 gram løg
  • 100 gram gulerødder

Sådan gør du:

Skær haricot verts i bidder, ca. 3-4 cm lange. Skræl og skær gulerødder i små tern. Skær løget groft. Hvis du ikke allerede har marineret kyllingen, så skær den i mundrette bidder og tilsæt olie på den varme wok. Hvis du har marineret kyllingen i forvejen, så skal du blot tilsætte kødet med det marinade, som hænger ved.

Et tip for at få det antal gram, du skal bruge er, at du stiller skålen med kylling på køkkenvægten og nulstiller den. Herefter tager du kyllingen over i wok’en, indtil køkkenvægten står på -200 gram. Måske endda nogle flere gram. Marinaden vejer lidt, men ikke så meget.

Steg kyllingen så den bliver lidt brunet. Det vil sige ved høj varme. Sørg for at kyllingen er gennemstegt. Tag det herefter af wok’en og steg først løgene, herefter gulerødder og til sidst haricot verts.

Når grøntsagerne er stegte og stadig har bid, tilsætter du kødet i wok’en, så det lige bliver varmt igen. Det skal kun lige været et minut eller to. Smag evt. til med salt og peber.

Server evt. retten med brød til, hvis du ikke mener, du kan blive helt mæt 🙂

Alt i alt tager det ikke mere end 12-15 minutter at lave, så der er ingen undskyldninger for ikke at lave en sund og nem frokost 😉

Sund frokost på 15 minutter, opskrift, lækkert, nemt, velbekomme, kylling, wok, bønner, haricot verts, gulerødder

Velbekomme!

Kærlig hilsen Katrine

*Det er citronen, der er i gang med at råmarinere kødet. Kødet bliver altså allerede mørnet på grund af denne marinade. Marinaden nedbryder kødets proteiner. Det er min erfaring, at kødet både smager af mere og er mere lækkert og blødt, end når det ikke er marineret.

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGem

GemGemGemGem

Pita med marineret kylling

Pita med marineret kylling

Pita med marineret kylling

Jeg er vild med pita. Jeg havde helt glemt det! Og jeg opdagede lige, at mine piger også er vilde med pita. Win-win!

Denne opskrift er pita med marineret kylling og er fra Guldsmedgaard. Marinaden minder mig en smule om saucen til pulled pork. Sød, smagsfuld og rimeligt tyktflydende. Uhm, virkeligt lækkert!

pita, kylling, stegte grønsager, opskrift, dagens middag, velbekomme, lækkert, nemt
Billedet er lånt på Guldsmedgaards hjemmeside.

Jeg lavede denne ret i forrige uge, og der var aaaalt for lidt kylling. Begge piger var vilde med kyllingen, og den er allerede skrevet på næste uges madplan. Næste gang bliver det dog i tortillas, regner jeg med. Med masser af grønt og måske også lige lidt guacamole til!

OG…så skal jeg huske at fortælle, at det er virkeligt nemt at lave denne ret 😀

Ingredienser:

Kylling

  • 300 gram kyllingebryst
  • 1/2 dl olie (jeg brugte rapsolie)
  • 1/2 – 1 dl ketchup
  • 1,5 spsk brun farin
  • 1/4 tsk chiliflager
  • 1/4 tsk spidskommen
  • salt og peber

Sådan gør du:

Rør olie, ketchup, brun farin, spidskommen og chiliflager sammen. Smag marinaden til med salt og peber. Marinaden skal smage sødt, lidt stærkt og ikke mindst, godt 😉

Skær kyllingen i strimler og vend den i marinaden. Lad kyllingen trække i køleskabet natten over.

Varm en pande, tilsæt olie og steg kødet. Vend hele tiden kødet rundt, så det ikke brænder på. Sørg for at panden er varm, men ikke alt for varm. Kyllingen skal være gennemstegt, men ikke stegt tør.

Jeg serverede kyllingen direkte fra panden, og ved siden af havde jeg skåret spidskål i tynde strimler, tomater i kvarte, agurker i små stykker samt rød peber i stænger. Desuden havde jeg sat Hellmann’s mayo på bordet også – min favorit dyppe-dyppe. Det smagte fantastisk sammen, det hele!

Velbekomme.

Kærlig hilsen Katrine

Lær, hvor nemt det er at tiltrække læsere til din blog med denne video.

Du får en kort videoguide, der med 7 nemme trin lærer dig vejen til flere læsere på din blog. 
Du får også et arbejdsark, du kan bruge som en tjekliste ved hvert blogindlæg.

Kærlig hilsen Katrine
 
Ps. Du tilmelder dig samtidig min mailliste

Tak for din tilmelding. Hold øje med din indbakke

Pin It on Pinterest